Cách làm

1. Chuẩn bị
- Hành khô đập dập, băm nhỏ.

2. Cách nấu
- Phi thơm hành khô với một ít dầu ăn.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, nêm chút mắm, muối.
- Khi thịt hơi cháy cạnh, cho ốc vào xào cùng, đảo nhanh tay để ốc không bị dai.
- Cho bột nghệ vào đảo đều cho dậy màu.
- Cho chuối vào nồi, đảo đều với thịt cho ngấm.
- Thêm nước luộc ốc có thể thêm nước lọc) vào xâm xấp mặt chuối.
- Hạ lửa nhỏ, đun 15–20 phút cho chuối mềm.
- Khi chuối đã mềm, cho mẻ chua vào
- Cho đậu rán vào nhẹ tay, tránh vỡ.
- Nêm nếm lại gia vị (mắm, bột canh, nước mắm, chút đường nếu cần)
- Khi canh gần chín, cho hành lá, tía tô, lá lốt vào đảo nhẹ, tắt bếp.
- Múc ra bát, trang trí ớt tươi, ăn kèm quất nếu thích vị chua thanh.